QU'EST-CE QUE L'AMINO SPIKING DANS LES PROTÉINES EN POUDRE ?

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Les fabricants de compléments alimentaires ajoutent parfois des ingrédients bon marché à leurs poudres pour passer les tests et revendiquer une teneur en protéines supérieure à la réalité, afin d'augmenter leurs bénéfices.

C'est ce qu'on appelle le dopage des protéines en poudre ou l'amino spiking. C'est un exemple classique de connerie de l'industrie des compléments alimentaires.

Nous, les sportifs, aimons les protéines en poudre. C'est un moyen rapide, pratique et rentable d'atteindre nos objectifs quotidiens en matière de protéines.

La protéine de lactosérum n'est pas la moins chère, mais elle est populaire en raison de sa teneur élevée en BCAA, en particulier la leucine, qui est essentielle au processus de construction musculaire.

Aujourd'hui, les consommateurs devenant plus avisés, on assiste à une augmentation de la demande de produits prétendant avoir été testés en laboratoire, mais cela intervient dans un contexte de hausse générale de la demande mondiale (et donc des prix). Les consommateurs deviennent sensibles à ces augmentations de prix et, étant donné le manque d'éducation générale sur ce qu'ils doivent rechercher sur le paquet, les entreprises sont incitées à réduire les coûts en trichant, et beaucoup le font.

C'est ce qu'on appelle le "protein spiking" ou "amino spiking".

COMMENT FONCTIONNE L'AMINO SPIKING

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Certains laboratoires testent la teneur en azote ou nitrogène des protéines en poudre plutôt que les quantités d'acides aminés individuels - les éléments constitutifs des protéines.

Dans des circonstances normales, comme chaque acide aminé contient de l'azote, la mesure de la teneur en azote d'une poudre devrait indiquer la quantité de protéines qu'elle contient. Toutefois, cela suppose que les fabricants soient honnêtes !

La première façon dont ils trompent le système est de déverser des acides aminés bon marché comme la glycine et la taurine dans le mélange.

Les acides aminés n'ont pas tous la même valeur. Cela vous prive de certains d'entre eux qui sont essentiels au processus de construction musculaire.

La seconde consiste à ajouter au mélange d'autres acides azotés, mais non protéinogènes (qui créent des protéines), comme la créatine et la bêta-alanine.

Ces acides sont moins chers au gramme, ce qui donne au fabricant l'avantage de pouvoir les mentionner sur l'emballage, sachant que les consommateurs les connaissent suffisamment pour penser qu'ils sont bons, mais ne sont pas assez éduqués pour réaliser qu'en fait, ils sont simplement privés des protéines qu'ils devraient recevoir.

Disons que vous regardez une boîte de protéines et que vous vous demandez si vous devez l'acheter. Le recto du paquet annonce 25 g de protéines, 5 g de créatine ; l'étiquette du verso ne mentionne pas les acides aminés.

Cela pourrait signifier que vous n'avez que 12 g de lactosérum, avec 5 g de créatine, 4 g de glycine ajoutée et 4 g de taurine ajoutée. - Sans la liste des acides aminés individuels, vous ne pouvez tout simplement pas savoir.

COMMENT VÉRIFIER LA QUALITÉ DES PROTÉINES EN POUDRE

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Je vais vous expliquer précisément ce qu'il faut rechercher pour s'assurer que vous utilisez un produit de qualité. Je vous montrerai ensuite des exemples de vérification de quelques poudres populaires.

ACIDES AMINÉS ET AUTRES DRAPEAUX ROUGES INDIQUANT UN DOPAGE DES PROTÉINES

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1. Elle possède un mélange exclusif (ou ne mentionne pas la teneur en leucine).

Les mélanges exclusifs sont juste un moyen pour les fabricants de cacher la quantité d'ingrédients dans le mélange.

2. La teneur en leucine est inférieure à 2,7 g pour 25 g de protéines.

11% de la teneur en protéines de lactosérum devrait être de la leucine, donc nous devrions voir ~2,75 g par 25 g de protéines.

(Parfois, la leucine n'est pas indiquée individuellement, mais la teneur en BCAA l'est. 25% de la protéine de lactosérum devrait être des BCAA, ce qui représente ~6,25 g par 25 g).

3. Le coût par 25 g de teneur en protéines est considérablement moins élevé que la moyenne.

La whey est une marchandise échangée sur le marché libre. Vous pouvez payer trop cher, mais vous ne devriez jamais trouver une poudre qui soit nettement moins chère.

Mais vous ne devriez jamais trouver une poudre qui est significativement moins chère que tout le reste. C'est comme essayer d'acheter des lingots d'or bon marché - si vous arrivez à en trouver un, ce n'est pas de l'or.

Si votre poudre protéinée ne passe pas ces contrôles, vous jouez aux dés avec la qualité de ce que vous obtenez et je vous conseille d'acheter autre chose.

EXEMPLES DE CONTRÔLES DE QUELQUES PROTÉINES DE LACTOSÉRUM, DE BŒUF ET DE PROTÉINES VÉGÉTALIENNES POPULAIRES

Montrons ces principes en action en vérifiant certains produits populaires.

1. Dymatize Elite 100% Whey

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Vous pouvez voir que 2,8 g de leucine sont indiqués sur le devant du paquet pour 25 g de protéines.

La quantité de leucine indiquée est seulement de 7,8 g pour 100 g, mais c'est pour 100 g de poudre (le lactosérum en constitue 70 %). En divisant 7,8 par 0,7, nous obtenons les ~11% que nous recherchons.

Ce produit passe notre test de qualité.

2. Isolat de protéines de bœuf - échantillon de protéines

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Comme dit dans ma vidéo en boutique sur comment choisir sa protéine en poudre, le protéine de boeuf attire les consommateurs parce que le nom suggère la qualité. Mais d'après ce que je vois, ce doit être la seule raison de l'existence de cette catégorie de produits protéinés, car la qualité fait pâle figure par rapport à la whey.

La protéine que nous obtenons de la viande contient environ 30% de moins de leucine et de BCAA. Les versions en poudre sont beaucoup plus faibles que cela car les fabricants ne les créent pas à partir des morceaux typiques que nous aimons manger, mais en incluant diverses parties de l'animal que nous ne mangeons pas, cartilages, peau, os.

Il y a deux signaux d'alarme pour ce produit :

Seulement 2 g de BCAA sont indiqués (le lactosérum nous en donnerait 6,25 g).

Le nombre de grammes d'acides aminés est supérieur à celui des protéines, 28 g contre 25.

Cela devrait être suffisant pour que vous l'écartiez de toute considération. Mais vous pouvez voir la preuve de leur connerie sur la contre-étiquette :

La glycine représente 22,8% du mélange. C'est très élevé. (Le boeuf contient ~7% en moyenne, les protéines de lactosérum beaucoup moins.) Rappelez-vous que la glycine est l'un des acides aminés de remplissage bon marché que les fabricants utilisent pour passer les tests d'azote pour la teneur en protéines.

L'hydroxyproline fait partie du mélange. Elle provient du collagène, qui provient de la peau, des os et des tendons. Cela explique pourquoi le nombre d'acides aminés est plus élevé que le nombre de protéines, car c'est un acide aminé non protéinogène.

Cette poudre ne passe pas notre test de qualité. Je ne peux pas recommander ce produit.

3. 100% Whey de Scitec Nutrition

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, cette "whey" contient en plus, des acides aminés sous forme libre :

- taurine 3,3%,

- L-arginine 1,7%

- L-glutamine 1,7%

Pourquoi ajouter ces acides aminés ? Quel est le but ? Est-ce vraiment une valeur ajoutée ? Ca met tout de suite la puce à l'oreille les amis !

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FAQ SUR L'AMINO SPIKING DES PROTÉINES ET LA QUALITÉ

Qu'est-ce que le protein spiking / amino spiking ?

L'amino spiking est le nom de l'escroquerie par laquelle les fabricants de compléments alimentaires introduisent des ingrédients bon marché dans leurs poudres afin de pouvoir passer les tests et revendiquer une teneur en protéines plus élevée que celle qu'ils ont réellement. Assurez-vous de vérifier ce phénomène lors de l'achat d'une poudre, comme je l'ai expliqué dans ce guide.

Comment puis-je savoir si une poudre de protéines a été dopée aux acides aminés ?

Il n'est pas possible de savoir avec certitude si votre protéine a été dopée aux acides aminés sans tests en laboratoire. Cependant, la teneur en BCAA de la poudre de lactosérum devrait être de 25% de la teneur totale en protéines, la leucine devrait être de 11%, et s'il y a un mélange exclusif (ou si ces éléments ne sont pas indiqués), choisissez un autre produit.

Quels sont les effets secondaires d'une trop grande quantité de protéines en poudre ?

Les effets secondaires d'une trop grande consommation de protéines en poudre peuvent être des ballonnements, des gaz ou même la constipation. Rien ne prouve que les protéines soient à l'origine de ces problèmes, mais certaines personnes ont du mal à digérer le lactose contenu dans le petit-lait, qui est une protéine d'origine laitière, car elles ont une quantité insuffisante d'une enzyme appelée lactase.

Si vous avez ce problème, envisagez une protéine isolate où il est mentionné "sans lactose" ou "lactose free" ou bien une protéine non laitière. Un mélange 70:30 de protéines de pois et de riz reproduit fidèlement le profil d'acides aminés du lactosérum. Vous pouvez commander des mélanges personnalisés auprès de plusieurs magasins en ligne.

Quelle est la différence entre le concentré de whey, l'isolat de whey et la whey hydrolysée ?

Le concentré de lactosérum a une quantité légèrement inférieure de protéines et généralement un peu plus de glucides et lipides par mesure, par rapport à l'isolat. Le processus de filtration est différent pour chacun, comme expliqué ci-dessous :

La whey hydrolysée est similaire à l'isolat de whey, mais la protéine a subi un processus appelé "hydrolyse enzymatique", qui la rend plus rapide à digérer. Elle est nettement plus chère, donc à moins que vous ne disposiez de moins de 30 minutes entre votre réveil et le moment où vous soulevez quelque chose de lourd, je ne m'en donnerais pas la peine, sauf pour les puristes ou professionnels qui en prennent en intra workout, par exemple le Peptopro, mais encore une fois, avant d'arriver à ce niveau, il faut que la DIETE soit maîtrisée et verrouillée les amis.

Les compléments alimentaires étant mal réglementés, comment se fier aux chiffres indiqués sur les étiquettes ?

Pour l'instant, nous devons supposer qu'ils ne sont pas assez stupides pour mentir. Certains sites Internet indépendants testent les allégations des étiquettes, mais je ne suis pas sûr qu'ils le fassent jusqu'au niveau des acides aminés pour le moment. Je choisirais plutôt une grande entreprise qui a plus à perdre si elle est prise en défaut.

Que penses-tu de [nom du produit] ? Quels produits recommandes-tu ?

Il est inutile de répondre à cette question clairement bête. Une marque, de textile, de bouffe, de compléments, peut vendre des produits bas de gamme, milieu de gamme, haut de gamme. Et peut aussi du jour au lendemain tout changer, et vendre que du haut de gamme ou bas de gamme. Il faut apprendre à lire et décortiquer une étiquette, et vous saurez analyser n'importe quel produit de n'importe quelle marque. 

Comme on dit "Quand un homme a faim, mieux vaut lui apprendre à pêcher que de lui donner un poisson."

Ces conseils s'appliquent-ils aux boissons protéinées et aux barres protéinées préemballées ?

Oui. Sauf les barres, que je ne recommande pas du tout à cause du sucre d'alcool qui flingue la digestion, mais aussi à cause de la haute teneur en gras. Et quand il y a écrit sans sucres, c'est faux, c'est blindé en sucres d'alcool, votre ventre va gonfler et vous comprendrez instantanément.

Quelle protéine utilises-tu ?

Voici ma réponse : peu importe. Ce que j'utilise moi, est propre à moi, il faut adapter diète, entraînement et compléments, en fonction de soi, vraiment. 

Comment la qualité de la protéine de caséine se compare-t-elle ?

Suffisamment similaire à celle du petit-lait pour ne pas avoir de différence significative.

Quelle proportion de mon apport quotidien en protéines puis-je obtenir à partir de boissons protéinées ?

La whey est une source alimentaire en poudre à digestion et assimilation rapide. En aucun cas elle peut substituer un steak, dans la même mesure, un steak ne peut pas substituer une whey avant l'entraînement car la digestion est longue. Ce sont deux choses distinctes. Il faut maîtriser les outils à votre disposition et bien les utiliser.

Si vous ne pouvez pas manger un repas/collation solide, prenez de la protéine en poudre, et jouez sur la vitesse de digestion, en y ajoutant des fibres et un petit peu de bons lipides, par exemple une pomme et 10 amandes, mais, c'est propre à chacun encore une fois. La protéine en poudre en pré-workout reste excellent car elle libère et diffuse rapidement les acides aminés dans le corps pendant l'entraînement et limite/bloque le catabolisme musculaire dans la théorie. 

Le mot de la fin les amis, peu importe le complément, peu importe la marque, comprenez, apprenez ce que c'est, ce que ca fait dans le corps, et comment l'utiliser avant de l'acheter ou même de l'envisager, et maîtrisez votre diète solide en premier lieu avant tout !

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Merci de votre lecture. Les questions sont les bienvenues dans les commentaires (youtube / insta).

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