Un carnivore est défini comme ne consommant que de la viande et, sur cette base, le régime carnivore porte bien son nom. Bien qu'il existe divers types de régimes pauvres en glucides, allant des régimes pauvres en glucides qui autorisent 150 grammes de glucides ou plus par jour au régime cétogène qui maximise l'apport en glucides à 20 grammes par jour, on peut dire que le régime carnivore est le régime pauvre en glucides par excellence parce qu'il ne comporte aucun apport en glucides purs. Cela signifie qu'il n'y a aucune consommation de fruits, de légumes et de produits laitiers. Les partisans du régime carnivore aiment à dire que c'est le régime le plus naturel que l'on puisse consommer. Le régime paléolithique est souvent considéré à tort comme un régime pauvre en glucides, mais il autorise un certain nombre de fruits, de noix et de légumes pauvres en glucides. Ce n'est pas le cas du régime carnivore, qui peut être considéré comme l'opposé direct d'un régime végétalien qui n'autorise exclusivement que les fruits et les légumes, mais pas du tout les produits d'origine animale. Certains articles affirment que le régime carnivore autorise la consommation d'œufs et de certains produits laitiers, mais c'est faux. Le véritable régime carnivore se limite à la consommation de viandes avec un apport nul en glucides.

Un jour j'en ai parlé en story instagram, et j'ai reçu des commentaires plus controversés que toutes mes vidéos précédentes avaient engendrés. La raison en est que j'avais exprimé l'opinion que le régime carnivore n'était qu'un autre régime à la mode, déséquilibré d'un point de vue nutritionnel. Ceux qui se sont opposés à ce point de vue ont fait remarquer que tous les nutriments nécessaires peuvent être obtenus dans les aliments carnés puisque beaucoup d'entre eux sont produits dans le corps des animaux et des humains. C'est peut-être vrai dans une certaine mesure, mais il y a une raison pour laquelle la plupart de ces nutriments sont considérés comme essentiels. Ils sont ainsi nommés parce que le corps ne les produit pas en quantité suffisante pour favoriser une santé maximale, et dans la plupart des cas, le fait de ne pas obtenir ces nutriments à partir de l'alimentation entraînera des symptômes de carence. Ce n'est pas parce qu'un régime marche 2 ans, qu'il peut marcher toute la vie sans avoir des impacts négatifs sur la santé les amis.

Certains régimes carnivores autorisent le beurre et le fromage à faible teneur en lactose. Mais la base du régime carnivore est que nos anciens ancêtres consommaient presque exclusivement de la viande et du poisson, et que c'est donc en reproduisant leur régime que le corps se développe. Ce qui est curieux, c'est qu'il s'agit de la même affirmation que pour le régime paléolithique, qui comprend des aliments glucidiques naturels et non transformés. Cependant, selon de nombreux anthropologues qui ont étudié l'homme ancien, personne ne sait précisément ce qu'il mangeait, et les régimes carnivore et paléolithique ne sont basés que sur des suppositions. Pourtant, ces deux régimes présentent un certain nombre d'avantages pour la santé. La plupart des études sur le régime paléolithique ont montré des avantages liés à la perte de graisse et à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'à la prévention du diabète de type 2, qui prend des proportions épidémiques dans le monde entier.

L'un des partisans les plus véhéments du régime carnivore est Shawn Baker, un médecin qui s'est vu retirer sa licence médicale avant d'être rétabli dans ses droits. Dans ses livres sur le régime carnivore, Baker énumère un certain nombre de bienfaits qu'il a observés chez les patients qui suivaient ce régime. Il s'agit notamment d'une amélioration de la dépression, de l'anxiété, de l'arthrite, de l'obésité, du diabète et d'autres problèmes médicaux. Mais si tu cherches des preuves de ces affirmations dans les revues médicales, tu ne trouveras rien, car aucune étude scientifique officielle n'a testé les nombreuses affirmations faites au sujet du régime carnivore.

De ce fait, tous les avantages liés à ce style d'alimentation sont anecdotiques, comme dans "ça a marché pour moi", ce qui n'est pas considéré comme une science acceptable à quelque niveau que ce soit.
Puisqu'il n'y a pas beaucoup de différence entre le régime cétogène et le régime carnivore, à part la quantité minime de glucides permise dans le régime cétogène, les deux régimes diffèrent-ils dans leurs effets ? Une chercheuse nommée Amber O'Hearn a testé cette idée en contactant des personnes qui avaient d'abord essayé un régime pauvre en glucides pendant 6 mois, puis étaient passées à un régime carnivore pendant un mois. D'après les réponses qu'elle a reçues, les personnes qui sont passées d'un régime pauvre en glucides à long terme à un régime Carnivore ont signalé des améliorations au niveau de l'humeur, du sommeil, de la cognition ou des capacités de réflexion, de la santé de la peau, des maladies auto-immunes, de la digestion, des fringales et des symptômes du syndrome métabolique, un groupe de symptômes considérés comme des précurseurs de l'apparition du diabète et des maladies cardio-vasculaires.

D'autre part, le régime carnivore est également riche en graisses saturées, dont certains pensent qu'elles peuvent être un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. Mais en l'absence de glucides, ce n'est pas un souci. La teneur élevée en graisses du régime Carnivore va également augmenter les niveaux de cholestérol protecteur à lipoprotéines de haute densité le HDL, qui protège contre les maladies cardiovasculaires (MCV). En outre, sans la consommation de glucides, la plupart des graisses consommées dans le cadre d'un régime cétogène, faible en glucides ou carnivore sont oxydées et plus tu fais de l'exercice pendant ton régime, plus tu oxydes les graisses. De plus, même si les régimes riches en graisses comme le régime carnivore augmentent le taux de cholestérol à lipoprotéines de faible densité (LDL), le type de LDL produit est celui qui est gros et duveteux et qui est considéré comme moins athérogène que la version petite et dense du LDL. Qu'est-ce qui produit ce dernier type de LDL ?  Une alimentation riche en glucides, en particulier en aliments transformés à base de glucides. Ces aliments sont plus néfastes pour la santé cardiovasculaire que les graisses saturées tant décriées.

Mais le régime carnivore n'est-il pas un régime déséquilibré qui manque de nutriments essentiels ?

Les partisans du régime carnivore insistent sur le fait que tous les nutriments essentiels peuvent être obtenus en consommant exclusivement des aliments carnés. Et dans une certaine mesure, c'est vrai. Mais les quantités de beaucoup de ces nutriments ne sont pas proches du niveau qui est associé aux effets protecteurs de ces nutriments sur la santé. Au contraire, les doses sont juste suffisantes pour éviter une carence totale en ces nutriments. D'autres nutriments qui ne sont pas considérés comme essentiels parce qu'ils ne sont pas associés à une carence nutritionnelle se trouvent exclusivement dans les fruits et les légumes et n'existent pas du tout dans les aliments carnés. Des études ont montré que ces nutriments exercent des effets protecteurs contre l'apparition des maladies cardiovasculaires et du cancer, les deux maladies les plus meurtrières. Un exemple en est un élément qui n'existe que dans les légumes crucifères, le sulforaphane. Il a été démontré à plusieurs reprises que cette substance offre un certain degré de protection contre diverses maladies et qu'elle peut même inhiber la myostatine, la protéine qui bloque la croissance musculaire. Mais tu ne peux pas l'obtenir dans la viande. De nombreux autres nutriments font également partie de cette catégorie, comme les flavonoïdes, les flavones, les polyphénols et bien d'autres composés naturels qui n'existent que dans les aliments végétaux. Ils sont très protecteurs et ne pas les consommer augmente ton risque de maladie et de décès.

Un autre problème du régime carnivore est l'absence totale de fibres alimentaires. Les fibres ne sont pas digérées mais offrent un certain nombre d'avantages pour la santé, en plus de la prévention de la constipation qui est la plus évidente. Elles peuvent contribuer à réduire les taux sanguins de lipides associés à l'apparition des maladies cardiovasculaires, tels que les LDL, et également à abaisser la tension artérielle, un autre facteur de risque cardiaque. Mais surtout, les fibres sont le principal aliment du microbiome intestinal, la population de bactéries, de champignons et d'autres organismes qui résident dans le côlon et offrent des effets synergiques sur la santé humaine. D'une part, le microbiome aide à réguler la réponse immunitaire et est également impliqué dans le processus digestif. Certaines études ont montré que le fait de suivre un régime pauvre en glucides à long terme exerce des effets délétères sur le microbiome, en favorisant certaines bactéries par rapport à d'autres et en créant un déséquilibre connu sous le nom de dysbiose. Cela peut avoir des effets dévastateurs sur la santé à long terme. Comme on ne connaît pas les effets à long terme du régime carnivore, on ne sait pas non plus comment il affectera le microbiome. Par contre, l'élimination complète des glucides transformés, un ennemi connu du microbiome, est considérée comme un avantage du régime carnivore.

L'un des problèmes du régime carnivore est que les définitions de ce régime varient. Certains articles à ce sujet disent que tu peux consommer de la viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers riches en matières grasses, comme le fromage. D'autres articles limitent l'apport alimentaire de ce régime à la viande et à l'eau exclusivement.  Curieusement, le premier régime est souvent suivi pour la préparation (hardcore) aux compétitions de bodybuilding, à savoir un régime à base de viande et d'eau. À l'époque, on ne parlait pas de régime "carnivore", mais simplement d'un régime pauvre en glucides. Bien sûr, il s'agissait aussi d'un régime cétogène puisqu'il ne contenait aucun glucide.

Il y a une grande différence entre un régime carnivore qui inclut des produits laitiers et un régime qui repose uniquement sur la viande et l'eau. Les produits laitiers constituent une source de calcium facilement accessible, qui ferait cruellement défaut à la version plus restrictive à base de viande et d'eau. La seule façon d'obtenir du calcium avec la version viande et eau serait de manger des os ou, plus simplement, d'ingérer un supplément de calcium, le citrate de calcium étant la forme préférée parce qu'il n'a pas besoin d'être ingéré avec les repas, comme c'est le cas pour d'autres suppléments de calcium.

Il est possible d'ingérer un petit nombre de légumes dans le cadre du régime cétogène, à condition que l'apport quotidien en glucides ne dépasse pas 20 grammes. Mais beaucoup de ceux qui ont essayé le régime cétogène se sont plaints qu'il n'était pas efficace pour eux, bien que les raisons de ces échecs soient obscures. Un médecin favorable à un style d'alimentation carnivore l'explique ainsi : "Dans l'ensemble, la plupart des personnes qui suivent le régime carnivore ont un problème de santé persistant que le régime cétogène n'a pas complètement réglé, comme une perte de poids insuffisante, un problème de santé mentale, une maladie auto-immune ou des fringales incontrôlées." Le médecin ajoute que de nombreuses personnes ont des "addictions au sucre" et que même la consommation des minuscules quantités de glucides autorisées par le régime cétogène peut causer des problèmes, notamment l'incapacité à perdre de la graisse au-delà d'un certain point. Il s'agit toutefois d'une observation personnelle du médecin qui n'a jamais été confirmée par une étude scientifique publiée.

D'autres médecins qui font la promotion du régime carnivore affirment qu'il n'y a que peu ou pas de preuves scientifiques de la nécessité de manger des légumes. En revanche, comme nous l'avons déjà souligné, les fruits et les légumes contiennent des substances nutritionnelles qui ne sont pas du tout disponibles dans la viande ou le poisson, et ces substances offrent une protection substantielle de la santé contre diverses maladies courantes, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer. Des études ont clairement montré que les personnes qui consomment des fruits et surtout des légumes ont tendance à avoir des taux de mortalité liés aux événements cardiovasculaires, tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, inférieurs à ceux des personnes qui évitent ces aliments. Ne pas manger de légumes t'expose à un risque de carence en un autre nutriment appelé folate ou acide folique que l'on ne trouve que dans les fruits et les légumes. Parmi les effets d'une carence en folate, on trouve un type d'anémie et un risque accru de divers types de cancer, puisque le folate est nécessaire aux processus de réparation de l'ADN.  Là encore, il est facile d'y remédier en ingérant un supplément de folate, le préféré étant le folate de méthyle. Le sodium, le potassium et le magnésium sont d'autres carences nutritionnelles possibles lorsqu'on suit un régime carnivore qui se concentre uniquement sur les viandes, les poissons et l'eau. Là encore, le potassium et le magnésium se trouvent naturellement surtout dans les fruits et les légumes, mais pas en quantités significatives dans la viande et le poisson.

Malgré cela, certains partisans du régime carnivore affirment qu'il n'existe aucun nutriment essentiel qui ne puisse être obtenu en ne mangeant que des aliments d'origine animale. Ces critiques soulignent que les nutriments existent naturellement dans le corps humain, et aussi dans le corps des animaux. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les quantités trouvées dans le corps ne sont pas optimales pour favoriser la santé. La véracité de cette affirmation est évidente dans la mesure où si tu n'ingères pas ces nutriments à partir de la nourriture, tu auras une carence. C'est pourquoi on les appelle "essentiels". Prenons l'exemple des protéines. Ton corps contient beaucoup de protéines, notamment dans les tissus musculaires. En effet, le corps contient tous les acides aminés connus pour être essentiels dans l'alimentation humaine. Pourtant, si neuf de ces acides aminés essentiels ne sont pas présents dans l'alimentation, la synthèse des protéines musculaires ne se fait pas. Si le raisonnement utilisé par les défenseurs du carnivorisme était vrai, le corps pourrait simplement extraire les acides aminés nécessaires des muscles. Mais ce n'est pas le cas. Au contraire, il n'y a pas d'autre moyen d'obtenir les quantités correctes d'acides aminés essentiels que par l'alimentation ou les compléments alimentaires. Ils ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme, comme le peuvent d'autres acides aminés appelés "acides aminés non essentiels". Ils sont considérés comme non essentiels non pas parce qu'ils ne sont pas importants, mais plutôt parce qu'ils peuvent être produits dans le corps à partir d'autres substances, y compris d'autres acides aminés. Et tu ne voudrais pas que le corps extraie les acides aminés des muscles, car il s'agit d'un processus catabolique qui entraîne une perte de masse musculaire. C'est précisément ce qui se produit lorsque le taux de cortisol est trop élevé.

Comme nous l'avons indiqué, l'une des principales faiblesses du régime carnivore strict à base de viande uniquement est le manque de fibres inhérent à ce régime. Mais les partisans du régime carnivore opposent à ce fait le raisonnement spécieux selon lequel les fibres alimentaires peuvent interférer avec l'absorption des nutriments. Ils affirment en outre de façon absurde que le fait de ne pas consommer de fibres alimentaires réduira les besoins en ces nutriments en raison de l'élimination des problèmes d'absorption liés à la présence de fibres. S'il est vrai que les fibres alimentaires contiennent des substances telles que les phytates qui peuvent interférer avec l'absorption de minéraux tels que le zinc, cela ne poserait un problème que si ton alimentation contenait trop de fibres, ce qui est rarement le cas. En fait, la plupart des gens ne consomment même pas les 30 grammes quotidiens de fibres alimentaires qui sont recommandés, et consomment plutôt en moyenne environ 12 grammes par jour. Les personnes qui consomment des aliments riches en fibres, comme les fruits, les légumes et les légumineuses, en ingèrent beaucoup plus. Comme les fibres sont la principale "nourriture" du microbiome intestinal, cela n'augure rien de bon pour la santé future de ceux qui choisissent de suivre un régime carnivore pendant de longues périodes. Lorsque j'ai suivi le régime viande et eau il y a un demi-siècle, je n'y suis jamais resté plus de trois mois. Et je dois admettre que les seuls effets secondaires que j'ai notés pendant ce régime étaient la fatigue et l'irritabilité, qui disparaissaient brusquement lorsque je cessais le régime le week-end et que je consommais plus de glucides.

Les autres nutriments importants qui manquent dans le régime carnivore sont les acides gras oméga-3, à moins d'inclure des poissons gras dans le régime, ce qui est autorisé. Deux types de graisses sont considérés comme essentiels dans l'alimentation humaine. Le premier est celui des acides gras oméga-6, comme l'illustrent les graisses que l'on trouve naturellement dans les huiles végétales et ailleurs. Plus précisément, l'acide linoléique est l'acide gras oméga-6 essentiel. Cependant, cet acide gras se trouve dans de nombreux aliments, y compris la viande, et pose rarement un problème. L'autre type de graisse essentielle est la graisse oméga-3, celle qui est citée comme essentielle étant l'acide alpha-linoléique (ALA). Ce qui est vraiment essentiel, cependant, ce sont les acides gras oméga-3 EPA et DHA qui n'existent que dans les sources de poissons gras, comme le flétan, le saumon, le maquereau, les sardines et autres.  La raison pour laquelle l'ALA, plutôt que l'EPA et le DHA, est considéré comme essentiel est que l'ALA existe dans plus d'aliments que l'EPA et le DHA, qui se trouvent exclusivement dans les sources marines. Et l'ALA existe dans la viande. Mais le problème est que le corps humain n'est capable de convertir que de petites quantités d'ALA en DHA et EPA, et pour obtenir une dose efficace de ces graisses oméga-3 actives, il faut manger du poisson gras ou ingérer un supplément d'huile de poisson.  Une partisane du régime carnivore a fait état d'études portant sur des enfants épileptiques soumis à un régime cétogène qui présentaient des taux élevés de DHA dans leur organisme. Elle expliquait cela par le fait qu'en raison du régime cétogène, moins de DHA était converti en eicosanoïdes inflammatoires. Mais cela démontre un manque de connaissances biochimiques. Le DHA n'est jamais converti en eicosanoïdes inflammatoires ; en fait, l'un de ses principaux avantages est de freiner la production de ces substances inflammatoires.  Elle semble penser que parce que des élévations de DHA se produisent chez les enfants qui suivent un régime cétogène, la même chose se produira chez ceux qui suivent un régime carnivore, ce qui signifie qu'ils n'ont pas besoin de se préoccuper du DHA ou de l'EPA, ce qui est complètement absurde. Cela ne serait vrai que si le régime carnivore qu'ils suivaient incluait des sources de poissons gras ou un supplément d'huile de poisson.

La partisane du régime carnivore fait remarquer que certains nutriments sont synthétisés par les bactéries intestinales, mais que le manque de fibres dans le régime carnivore peut avoir un effet néfaste sur la population de bactéries intestinales.  Elle note que les niveaux de folate sont augmentés pendant les régimes cétogènes, ce qui serait encore une fois lié à la production par les bactéries intestinales. Pourtant, cela n'explique pas pourquoi les personnes qui suivent un régime carnivore pendant de longues périodes présentent souvent un faible taux de folate, puisque, comme nous l'avons indiqué, la seule source alimentaire fiable de ce nutriment est constituée par les légumes. En outre, compter sur la synthèse par les bactéries intestinales de nutriments utilisables par le corps humain relève au mieux de la spéculation. Pendant des années, on a pensé que les carences en biotine, une vitamine du complexe B, étaient rares parce qu'elle était facilement produite par les bactéries intestinales. Mais plus récemment, on a découvert que l'absorption de la biotine par l'intestin était infime, et qu'il fallait toujours obtenir ce nutriment à partir de sources alimentaires ou de suppléments pour éviter une carence.

Une étude de cas sur le régime carnivore

Bien que, comme nous l'avons indiqué, aucune recherche scientifique publiée ne confirme les nombreux avantages anecdotiques attribués au régime carnivore, une étude de cas publiée il y a 92 ans semble suggérer l'innocuité de ce régime. Nous y reviendrons dans un instant. Mais quels sont certains des avantages présumés vantés dans d'innombrables blogs et articles sur le Web au sujet du régime carnivore ? L'un des avantages couramment mentionnés est l'amélioration de diverses maladies auto-immunes. Les maladies auto-immunes sont caractérisées par une suractivité de la réponse immunitaire, par laquelle le corps attaque ses propres cellules ou tissus. Le lupus érythémateux disséminé et la polyarthrite rhumatoïde en sont des exemples. Les maladies auto-immunes sont plus fréquentes chez les femmes, mais les deux sexes sont touchés. Elles sont difficiles à traiter et impliquent souvent des médicaments coûteux qui s'accompagnent d'une pléthore d'effets secondaires. Les rapports de rémission de divers types de maladies auto-immunes liés au fait de suivre le régime Carnivore abondent, mais ils restent anecdotiques car le mécanisme de l'amélioration n'est jamais expliqué.  Ainsi, les améliorations peuvent ou non être des effets placebo. Ce qui est troublant, c'est que beaucoup de ceux qui épousent le style d'alimentation carnivore prétendent souvent que non seulement les fruits, les légumes et les autres aliments éliminés dans le régime carnivore ne sont pas nécessaires, mais qu'ils sont responsables de nombreux maux courants chez l'homme. Mais il n'existe aucune preuve de cette affirmation. Et comme nous l'avons déjà noté, les aliments tels que les fruits et les légumes fournissent des éléments nutritionnels qui protègent fortement contre les maladies et qui n'existent pas dans la viande et le poisson ou dans d'autres aliments d'origine animale.

On pourrait penser qu'avec tous les témoignages positifs faits sur Internet à propos du régime carnivore, celui-ci aurait attiré l'attention des scientifiques, qui pourraient examiner les nombreux avantages supposés du régime avec l'examen froid et impartial de la science, mais ce n'est pas le cas. Au lieu de cela, la meilleure preuve de l'innocuité, voire des bienfaits pour la santé du régime carnivore se trouve peut-être dans les écrits de Vilhjalmur Stefansson (je l'appellerai "Vil", car c'est plus facile à écrire). Vil était un anthropologue et un explorateur qui a participé à trois expéditions dans l'Arctique canadien. Pendant son séjour, il a vécu avec le peuple autochtone inuit et s'est même nourri de son régime alimentaire. Lors d'une de ces expéditions, il s'est nourri exclusivement de poisson, mais a été gravement malade et a frôlé la mort. Cette maladie était due à un manque d'apport en graisses. Bien que l'on ne sache pas exactement quel type de poisson Vil consommait, on peut supposer qu'il contenait les acides gras oméga-3 essentiels. Mais il manquait complètement l'autre type de graisse essentielle, l'oméga-6, et c'est ce qui a probablement causé les problèmes de santé de Vil lorsqu'il a essayé de vivre de poisson et d'eau. On n'a jamais expliqué pourquoi cela n'affectait pas les Intuits qui avaient le même régime alimentaire, bien qu'ils aient pu obtenir leurs oméga-6 à partir d'autres sources, comme la graisse de baleine.

Lors de ses voyages dans le Grand Nord, Vil a vécu uniquement de viande et d'eau pendant 7 ans, ce qui était clairement une version du régime carnivore actuel. Pendant cette période, il n'a connu aucun problème de santé perceptible. Il a même affirmé avoir amélioré sa santé en adoptant un régime aussi limité. Lorsqu'il est revenu à la civilisation (bien que j'utilise ce terme de façon approximative), il a été suffisamment impressionné pour écrire sur ses expériences, y compris sur le fait qu'il suivait le régime indigène à base de viande et d'eau. Il a été accueilli par un torrent de scepticisme, car la plupart des scientifiques ne pouvaient pas croire que quelqu'un puisse exister et prospérer avec un régime alimentaire aussi limité. Pour prouver que le régime à base de viande et d'eau était viable et même sain, Vil et un associé se sont volontairement laissés séquestrer dans un service de l'hôpital Bellevue à New York pendant un an. Ils seraient observés de près par des médecins et subiraient des tests pour voir comment ils s'en sortent en subsistant entièrement avec de la viande et des abats pendant un an. Ils ne pouvaient pas se procurer d'autres aliments en cachette, puisqu'ils étaient sous observation constante. Au cours de cette expérience, l'apport alimentaire de Vil avait varié entre 2 000 et 3 100 calories par jour et il tirait, par choix, en moyenne près de quatre-vingts pour cent de son énergie des graisses animales et près de vingt pour cent des protéines. L'apport quotidien variait entre 100 et 140 grammes de protéines, 200 et 300 grammes de graisses et 7 à 12 grammes d'hydrates de carbone.

Une fois de plus, Vil a connu des problèmes de santé peu de temps après avoir été admis dans le service. Il s'est avéré que la viande qu'il mangeait était trop maigre et dépourvue de graisse. Il est alors passé à des morceaux de viande plus gras, et le problème s'est brusquement arrêté. Dans un article de revue médicale publié en 1930, les médecins auteurs ont noté que Vil et son associé ne présentaient aucune carence en nutriments, aucun problème intestinal tel que la constipation, sauf pendant les 10 premiers jours (malgré le manque de fibres dans la viande), et que leur santé dentaire s'était même améliorée. De plus, Vil et son associé étaient mentalement alertes, énergiques, physiquement actifs (on se demande comment c'est possible à l'intérieur d'une salle d'hôpital) et ne présentaient aucun changement de santé négatif dans aucun organe ou système de leur corps. Il convient de noter que le séjour de Vil à l'hôpital a été financé par l'Institute of American Meat Packers.

Commentant les expériences alimentaires de Vil, un autre scientifique a fait remarquer qu'"il n'y a pas d'aliments essentiels, seulement des nutriments essentiels." La vitamine A et la vitamine D sont facilement disponibles dans le lait, les légumes et la lumière du soleil, et peuvent également être obtenues à partir des huiles contenues dans les mammifères marins (en particulier les foies) et les poissons. De plus, les viandes et les poissons frais, préparés crus, contiennent des traces de vitamine C. Vil a notamment appris, grâce à son régime alimentaire limité, qu'il était dangereux de manger des protéines pures sans aucune graisse, car cela provoquait un état appelé "famine de lapin". Cela repose sur la notion que le foie a besoin d'une certaine quantité de graisse pour traiter les protéines, et que sans cette graisse, la nausée et la mort peuvent survenir. Sur cette base, Vil pensait qu'un apport élevé en matières grasses était essentiel dans le cadre d'un régime entièrement composé de viande. Franchement, c'est une nouvelle pour moi.

Je ne me souviens pas avoir lu une étude scientifique ou un texte indiquant que les graisses étaient essentielles au métabolisme des protéines.Je ne me souviens pas avoir lu une étude scientifique ou un texte indiquant que les graisses étaient essentielles au métabolisme des protéines. Le fait que Vil ait eu de graves problèmes de santé lorsqu'il a consommé des sources de protéines pauvres en graisses est probablement dû à une carence en nutriments, même si la nature exacte de cette carence n'est pas claire. Encore une fois, seuls deux types de graisses sont nécessaires à la nutrition humaine : les oméga-6 et les oméga-3, que l'on trouve tous deux dans la viande (oméga-6) et les poissons gras (oméga-3). Il n'y a aucun besoin pour d'autres types de graisses, comme les graisses saturées et même les graisses mono-insaturées que l'on trouve dans de nombreux fruits à coque, légumes et huile d'olive.
Quant à savoir comment les indigènes Intuit ont pu prospérer avec un apport alimentaire aussi limité, les scientifiques supposent qu'ils ont développé cette capacité au fil des ans, peut-être par le biais d'une sorte d'évolution génétique. Et ils mangeaient des fruits lorsqu'ils en avaient la possibilité. Ce que cela signifie concrètement, c'est que s'ils peuvent vivre pendant des années avec de la graisse de baleine et du poisson, tu ne le pourrais probablement pas et tu tomberais très malade si tu essayais de le faire en raison des multiples carences en nutriments. Plus tard dans sa vie, Vil a repris son régime alimentaire à base de viande et d'eau. Vil a repris son régime à base de viande et d'eau et aimait manger du beurre à la cuillère. Il a vécu jusqu'à l'âge de 82 ans. Mais Vil n'a pas impressionné tout le monde. Un homme, qui a accompagné Vil lors de deux de ses expéditions dans l'Arctique, a écrit que "Stefansson est l'humbug le plus remarquable du monde de l'exploration à l'heure actuelle - un menteur persistant, perpétuel et congénital qui, pendant des années, a gagné sa vie grâce à sa pure mendicité et à son habileté dans le maniement des mots." Tu peux lire l'étude originale du journal médical de 1930 sur le séjour de Vil à Bellevue ici : https://www.jbc.org/content/87/3/651.full.pdf.

Où trouver de la vitamine C quand on suit le régime carnivore ?

Les meilleures sources naturelles d'acide ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C, sont les fruits et les légumes. La quantité quotidienne de vitamine C actuellement recommandée est de 90 milligrammes pour les hommes adultes et de 75 milligrammes pour les femmes adultes. Cependant, il suffit de 10 milligrammes de vitamine C par jour pour prévenir la principale maladie liée à la carence en vitamine C, le scorbut. La dose journalière recommandée suggérée est fixée plus haut en raison des réactions individuelles à l'ingestion de vitamine C. En bref, la dose recommandée est plus élevée que la dose minimale afin de s'assurer que cette dose fonctionne pour la majorité des gens et qu'elle leur apporte tous les bienfaits connus de la vitamine C pour la santé.

Parmi les autres effets de la vitamine C, il faut savoir qu'elle est nécessaire à la production de collagène, la principale protéine structurelle que l'on trouve dans les tissus conjonctifs. Tu as des rides et des ridules sur le visage principalement parce que les rayons ultraviolets émis par le soleil provoquent des effets oxydatifs dans la peau qui entraînent la dégradation des deux protéines structurelles de la peau, le collagène et l'élastine. L'un des premiers signes d'une carence en vitamine C est une tendance à avoir des bleus facilement. Cela est dû à la fragilité accrue des protéines de la peau et des vaisseaux sanguins en raison d'une carence en vitamine C. La vitamine C est également nécessaire au maintien des os, du cartilage et des dents. Sans suffisamment de C, tu développes de graves maladies des gencives qui peuvent entraîner la perte des dents. La vitamine C est également nécessaire à l'absorption du fer minéral dans l'organisme, et sans suffisamment de C, tu peux développer une anémie liée à une mauvaise absorption du fer. Le type de fer que l'on trouve dans les plantes est connu sous le nom de fer non héminique et est plus difficile à absorber. Cependant, si la vitamine C est ingérée en même temps que des aliments contenant du fer non héminique, elle augmente considérablement le taux d'absorption du fer contenu dans ces aliments.

D'un point de vue biochimique, la vitamine C est un antioxydant capable de neutraliser les effets négatifs des produits du métabolisme normal de l'oxygène, tels que les radicaux libres. Les radicaux libres, qui sont des électrons non appariés, sont associés à une pléthore d'effets négatifs sur la santé, notamment les maladies cardiovasculaires, un vieillissement plus rapide et le cancer. La vitamine C étant un nutriment hydrosoluble, elle n'est pas stockée dans l'organisme et les quantités excédentaires sont rapidement excrétées. Des études montrent que les niveaux plasmatiques maximaux de C sont atteints avec une dose orale de 200 milligrammes de C. Ce qui signifie concrètement que l'ingestion de doses de C supérieures à 200 milligrammes entraîne l'excrétion du C, et plus la dose orale est importante, plus la quantité de C excrétée est élevée. Récemment, certaines vidéos en ligne ont préconisé l'ingestion de fortes doses de C, 2 000 milligrammes et plus, dès les premiers symptômes de la Covid-19, dans l'espoir que cela permettra de minimiser, voire d'éliminer les symptômes de la maladie. Bien qu'une plus grande quantité de vitamine C soit absorbée par l'organisme pendant la maladie, il y a toujours une limite à la quantité qui peut être absorbée par voie orale. Des doses plus importantes seront surtout excrétées et peuvent provoquer des symptômes tels que la diarrhée.

En 1970, Linus Pauling, éminent scientifique et double lauréat du prix Nobel, a émis l'hypothèse que la vitamine C pouvait prévenir le rhume et même aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il a écrit un livre à succès sur le sujet, dans lequel il préconisait d'ingérer des doses de vitamine C beaucoup plus importantes que celles suggérées. Il a souligné que si la plupart des animaux, à l'exception des humains et des cochons d'Inde, ainsi qu'une espèce de chauve-souris, peuvent produire de la vitamine C à partir du glucose dans leur corps, les humains ont perdu cette capacité il y a des lustres. Il s'agit d'une enzyme qui existe chez la plupart des animaux mais qui n'est pas active chez l'homme. Pauling a remarqué que lorsque les animaux sont stressés, ils produisent des quantités beaucoup plus importantes de C dans leur corps. C'est logique car le C est impliqué dans la production d'hormones de stress, telles que l'épinéphrine et la norépinéphrine. Les animaux ont produit jusqu'à 10 000 milligrammes de C dans leur corps dans des conditions de stress élevé. Sur la base de ces résultats, Pauling a suggéré que la plupart des gens devraient ingérer au moins 2 000 milligrammes de C par jour. Pauling a lui-même ingéré 15 000 milligrammes par jour. À l'époque de ces suggestions, la limite supérieure de l'ingestion orale de vitamine C n'avait pas été établie. Mais Pauling savait que des doses plus importantes de C pouvaient être administrées par voie intraveineuse, et il a préconisé cette solution pour le traitement du cancer. Depuis, l'utilisation de la vitamine C par voie intraveineuse pour traiter le cancer a été testée à de nombreuses reprises, certaines études montrant des effets bénéfiques et d'autres peu ou pas d'effets.

En ce qui concerne le régime carnivore, les viandes et les poissons ne sont pas de bonnes sources de vitamine C. On trouve un peu de vitamine C dans les abats, comme le foie. Mais les quantités sont à peu près suffisantes pour prévenir le scorbut sans apporter aucun des nombreux autres bienfaits établis de la vitamine C. Mais pour une raison quelconque, la consommation de viande seule semble prévenir le scorbut. Par exemple, Vil, l'explorateur dont il a été question plus haut, s'est nourri exclusivement de viande pendant un an dans une salle d'hôpital, sous étroite surveillance, mais n'a jamais développé de signes de carence en vitamine C. Certains partisans du régime carnivore pensent que bon nombre des symptômes du scorbut ne sont pas dus à un manque de vitamine C, mais plutôt à un manque de carnitine. La vitamine C est nécessaire à la synthèse de la carnitine dans l'organisme, mais la viande est également une riche source naturelle de carnitine. Les défenseurs du carnivorisme affirment que la riche teneur en carnitine de la viande épargne la vitamine C dans l'organisme, minimisant ainsi la nécessité d'en ingérer de plus grandes quantités.

La carnitine est surtout connue pour son rôle dans l'oxydation des graisses. Elle est nécessaire au transport des acides gras à chaîne courte dans les mitochondries des cellules, où les graisses sont oxydées et utilisées pour fournir de l'ATP, la source d'énergie immédiate des cellules. Les carences réelles en carnitine sont rares car elle peut être synthétisée dans l'organisme à partir d'acides aminés et avec l'aide de nutriments tels que la vitamine C et le fer. Mais lorsque tu suis un régime cétogène ou pauvre en glucides qui inclut le régime Carnivore, ton taux d'oxydation des graisses est augmenté et cela signifie que tu as besoin de plus de carnitine. Dans la plupart des cas, le corps peut améliorer la synthèse de la carnitine pour répondre à ce besoin accru.  En effet, la plupart des études qui ont examiné le potentiel de la carnitine pour brûler les graisses n'ont pas trouvé de bénéfices substantiels. Cela s'explique notamment par le fait que les suppléments de carnitine augmentent le taux de carnitine dans le sang, mais pas sur le lieu même de l'oxydation des graisses, c'est-à-dire les muscles. Cependant, des études plus récentes montrent que l'ingestion de carnitine par voie orale avec des glucides peut augmenter la teneur en carnitine des muscles de 15 %. Bien que cela ne semble pas beaucoup, l'oxydation des graisses dans les muscles augmente considérablement et les réserves limitées de glycogène musculaire sont épargnées. Il semblerait que l'ingestion d'environ 95 grammes de sucre simple avec de la carnitine entraverait l'oxydation des graisses, mais l'effet de l'entrée améliorée de la carnitine dans le muscle est si important qu'il entraîne une augmentation de l'oxydation des graisses dans le muscle, sans aucun débordement du stockage des graisses.

Mais l'ingestion de carnitine est controversée malgré ses fonctions connues dans la physiologie humaine. Certaines études ont montré qu'après ingestion orale, la carnitine est convertie d'abord dans le foie, puis par l'action des bactéries intestinales en une substance appelée TMAO. L'importance de ce phénomène réside dans le fait que la TMAO peut jouer un rôle dans la promotion de diverses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires et le diabète. En effet, lorsque les premiers rapports sur cet effet de la carnitine ont été publiés, les auteurs de l'étude sont allés jusqu'à suggérer que ce n'était pas la teneur en graisse de la viande qui favorisait les maladies cardiovasculaires, mais plutôt la teneur en carnitine. Ils ont également suggéré que cet effet de la carnitine ne se produisait pas chez les végétariens qui ne consommaient pas de viande, et ont suggéré que les gens évitent de manger de la viande en raison de sa teneur en carnitine. Ce qu'ils ont ignoré, c'est le fait que le poisson contient 66 fois plus de TMAO que la viande, alors qu'il est bien connu que le poisson aide à protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Bien sûr, si ces informations sur les effets potentiellement mortels de la carnitine étaient vraies, cela signifierait que le régime carnivore est très toxique. Mais la vérité est que l'histoire du TMAO est toujours en cours, et qu'il n'y a pas de preuve substantielle que l'ingestion de carnitine provenant de la viande ou de suppléments entraînera des maladies cardiovasculaires et d'autres maux. Ce qui est prouvé, en revanche, ce sont les propriétés protectrices de la carnitine sur le plan cardiovasculaire ! Le cœur préfère utiliser les graisses plutôt que le sucre comme source d'énergie primaire, et comme la carnitine aide à transporter les graisses dans les cellules, elle soulage les cœurs affaiblis et aide les cœurs normaux à fonctionner de façon optimale.

L'autre nutriment le plus susceptible d'être déficient dans le cadre d'un régime carnivore est le calcium. Mais ce problème ne se pose que pour les personnes qui mangent exclusivement de la viande. Ceux qui ajoutent du fromage à leur alimentation ne rencontreraient aucun problème dans ce domaine, à condition de consommer suffisamment de fromage pour satisfaire les besoins quotidiens en calcium, qui sont de 1 000 milligrammes pour les hommes jusqu'à 51 ans, et de 1 200 milligrammes pour les femmes. On peut aussi ingérer un supplément de calcium, le citrate de calcium étant la forme la mieux absorbée.

Bien que les partisans du régime carnivore estiment que la plupart des nutriments peuvent être obtenus en consommant les aliments limités du régime carnivore, je pense qu'il serait prudent pour tous ceux qui suivent ce type d'alimentation pendant de longues périodes d'ingérer des suppléments de vitamines-minéraux et de multi-minéraux très puissants pour s'assurer que tous les besoins nutritionnels sont satisfaits. J'ajouterais aussi sans aucun doute un supplément de fibres, comme le psyllium, puisque la viande est presque dépourvue de fibres, et que les fibres sont nécessaires pour nourrir le microbiome intestinal vital. En effet, le principal problème qui pourrait survenir en suivant le régime carnivore pendant de longues périodes est la dysbiose ou un déséquilibre des organismes qui résident dans l'intestin.

Le régime carnivore est-il donc sûr et efficace pour une utilisation à long terme ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, malgré la popularité du régime Carnivore, d'un point de vue scientifique, il y a peu ou pas de preuves qui démontrent qu'il est sûr et efficace. Les partisans de ce régime disent souvent que c'est le régime le plus naturel que l'homme puisse consommer parce que c'est la façon dont l'homme ancien mangeait. Mais ce n'est tout simplement pas vrai. Personne ne sait ce que les hommes de l'Antiquité mangeaient vraiment, bien qu'il y ait des indications selon lesquelles leur régime alimentaire était bien plus varié que le fait de ne manger que de la viande. Les partisans du carnivorisme citent également le peuple Intuit comme preuve de la viabilité d'une existence basée uniquement sur la viande et le poisson. Mais là encore, il s'agit d'une exagération, car même les Intuits ajoutent d'autres aliments, y compris des fruits et des légumes, lorsqu'ils peuvent s'en procurer. Le reste des "preuves" proposées pour le régime carnivore est entièrement basé sur des expériences anecdotiques, ce qui n'est pas accepté en science car de nombreux facteurs de confusion peuvent expliquer les résultats.

La preuve la plus notable de l'innocuité du régime carnivore est l'expérience de Stefansson décrite plus haut, notamment son séjour d'un an à l'hôpital Bellevue sous les yeux d'observateurs médicaux. Lors de cette expérience, alors qu'il ne vivait que de viande et d'abats, Vil n'a montré aucune carence en vitamines, mais a également montré un apport en calcium inférieur à un quart de l'apport habituel en calcium d'un régime normal, et Vil et son associé présentaient tous deux un bilan calcique négatif. Mais leur bilan calcique s'est stabilisé bien qu'ils n'aient pas consommé d'aliments riches en ce minéral. Ce n'était pas un bon signe, car le calcium est vital pour la conduction nerveuse et le fonctionnement du cœur. En tant que tel, s'il n'est pas obtenu à partir d'une source alimentaire, le corps produira de l'hormone parathyroïdienne qui favorise la libération du calcium stocké dans les os. À terme, cela provoquera des maladies d'amincissement des os, telles que l'ostéoporose. En effet, l'ostéoporose est généralement liée à une carence en calcium à long terme couplée à un manque d'œstrogènes suffisants, qui bloquent les ostéoclastes qui éliminent le calcium des os. On conseille souvent aux personnes qui suivent un régime cétogène de consommer des légumes non amylacés comme source de calcium à faible teneur en glucides. Mais le problème, c'est que d'autres éléments présents dans les légumes, comme l'acide oxalique, peuvent interférer avec l'absorption du calcium contenu dans les légumes, donc compter sur eux comme seule source de calcium n'est pas une bonne idée.

Certains suggèrent que la consommation d'un régime riche en protéines entraîne également une perte de calcium. Cela est lié à la nature acide de certains acides aminés, en particulier les acides aminés contenant du soufre, comme la méthionine et la cystéine. L'idée est qu'en consommant de plus grandes quantités de ces acides aminés, le corps va tamponner l'augmentation de l'acidité plasmatique qui en résulte en libérant le calcium des os. Mais il a été démontré depuis longtemps que cette idée n'est que théorique et n'est pas courante. Tant qu'une source de protéines contient du phosphate, ce qui est riche dans les viandes et autres protéines, le lessivage du calcium de l'os ne se produit pas. De plus, l'apport élevé en protéines favorise la libération du facteur de croissance analogue à l'insuline 1 (IGF-1), qui est connu pour augmenter la masse osseuse et prévenir les maladies d'amincissement des os.

Une étude qui a mesuré le métabolisme du calcium dans le cadre d'un régime entièrement carné similaire au régime carnivore a révélé que, bien qu'une partie du calcium soit perdue dans le cadre de ce régime, l'absorption de calcium augmente, ce qui compense la perte de calcium. Dans cette situation, la masse osseuse n'est pas affectée. Un auteur a fait remarquer que la consommation de légumes n'est pas la solution au problème du calcium, car si les légumes fournissent des minéraux alcalins tels que le magnésium, ils contiennent également d'autres composés qui nécessitent la libération d'acides organiques qui doivent ensuite être tamponnés. Mais la consommation de protéines elle-même fournit du bicarbonate, un tampon sanguin important.

Le statut du calcium est également affecté par la vitamine D, et une carence en ce nutriment aura certainement un effet négatif sur le statut du calcium. Et il n'y a pas de vitamine D qui existe naturellement dans le régime carnivore. Deux options s'offrent à toi. La première consiste à exposer la plus grande partie de ton corps à la lumière du soleil, car la lumière ultraviolette émise par le soleil peut convertir le cholestérol de la peau en vitamine D. Mais pour que cela fonctionne, il faut que le soleil soit à l'angle adéquat dans le ciel, et dans de nombreux endroits pendant les mois d'hiver, il ne l'est pas. La synthèse de la vitamine D dans la peau est également affectée par l'obésité, les personnes obèses ayant tendance à stocker la D synthétisée dans la graisse. Les personnes âgées sont moins efficaces pour produire de la D à partir du soleil, tout comme les personnes à la peau plus foncée. Et si tu t'enduis beaucoup de crème solaire à indice de protection élevé, comme on dit à New York, "oublie ça".  L'option la plus simple est d'ingérer un supplément de vitamine D3. La D3 est la forme préférée parce qu'elle dure plus longtemps que la forme D2. Les suppléments de D3 sont peu coûteux et se présentent généralement sous la forme d'un petit gel facile à prendre. Pour de meilleurs résultats, ingère-le avec un repas contenant un peu de graisse, car la D est une vitamine liposoluble et a besoin d'être libérée par la bile pour être absorbée, et c'est ce que fait une petite quantité de graisse.

Le régime carnivore est-il donc sûr et durable ? La réponse à cette question semble être oui aux deux. Mais cela suppose que l'on prenne certaines précautions, notamment en complétant les nutriments qui risquent de manquer ou d'être totalement absents dans le cadre de ce régime. Certains, en particulier les défenseurs du véganisme, diront que les caractéristiques du régime carnivore, riche en viande et dépourvu de légumes et de fruits, augmentent l'acidité et peuvent donc entraîner d'éventuels problèmes de santé. Bien que le fait de vivre exclusivement de viande, de poisson et de fromage puisse effectivement être très acide, le corps peut facilement y faire face car il possède un certain nombre de tampons naturels qui maintiennent le PH ou les niveaux d'acidité du plasma et des tissus dans une fourchette étroite, quelle que soit la quantité d'aliments à base d'acide consommée. La notion de "régime alcalin" est une mode qui ne repose pas sur une science établie.

Les défenseurs du véganisme, en particulier les plus militants, soulignent souvent les dangers que la consommation de viande fait peser sur la santé. Ils citent le risque accru de cancer et de maladies cardiovasculaires, qui sont les principales causes de décès. Mais souvent, ils ne disent pas tout sur ce "danger". Tout d'abord, il n'existe que peu ou pas de preuves que la consommation de viande fraîche provoque un cancer. Mais la viande trop cuite est une autre histoire, car elle peut contenir des substances cancérigènes. La viande transformée n'est pas saine et contient des éléments qui ont été liés à l'apparition du cancer du côlon. Mais dire que toutes les viandes sont mauvaises pour la santé n'est pas fondé sur les faits. Le pire quand on mange de la viande, quelle qu'elle soit, ce sont les questions éthiques qui se posent. J'ai arrêté de manger de la viande il y a trois ans, non pas pour des raisons de santé, mais plutôt à cause de mon amour pour les animaux. Je me sentais hypocrite de défendre les animaux tout en les mangeant. Mais c'était un choix personnel. Je ne me préoccupais d'aucun des prétendus dangers liés à la consommation de viande rouge.

À mon avis, le pire dans le régime carnivore, c'est la limitation des aliments autorisés dans ce régime. L'élimination des aliments protecteurs de la santé tels que les fruits et les légumes supprime également de nombreux composés nutritifs qui n'existent que dans ces aliments, mais qui offrent une protection contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, la dégénérescence cérébrale et d'autres maux qui nous tuent. Tu ne peux tout simplement pas obtenir ces nutriments dans la viande et la plupart d'entre eux ne sont pas non plus disponibles sous forme de suppléments. Même ceux qui épousent de tout cœur le régime carnivore admettent que les effets à long terme de ce style d'alimentation sur la santé ne sont pas connus. Encore une fois, les sociétés et les populations telles que les Intuits, qui sont réputées vivre entièrement sur des régimes alimentaires similaires, ne le font pas. Même eux incluent une plus grande variété d'aliments. Ceux qui choisissent de s'en tenir à un régime aussi limité que celui des carnivores sont des expériences sur eux-mêmes. S'ils ont de la chance, ils s'épanouiront avec ce régime. Si ce n'est pas le cas, leur avenir sera sombre, avec le cancer ou les maladies cardiovasculaires qui les guettent. Voici une étude récente qui a interrogé les adeptes du régime carnivore : Behavioral Characteristics and Self-Reported Health Status among 2029 Adults Consuming a "Carnivore Diet" | Current Developments in Nutrition | Oxford Academic (oup.com) (Caractéristiques comportementales et état de santé auto-déclaré chez 2029 adultes consommant un "régime carnivore").

Résumé

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Le régime carnivore n'est qu'un autre nom pour un type de régime cétogène ou régime qui élimine les glucides. Dans le cadre de ce régime, tu ne peux consommer que de la viande, du poisson, des œufs et du fromage. Les céréales, les fruits et les légumes ne sont pas autorisés. En effet, le régime carnivore peut être décrit avec précision comme le yin du yang du végétarisme. Malgré de nombreux témoignages anecdotiques sur les bienfaits du régime carnivore, il n'existe aucune vérification scientifique de ces prétendus bienfaits. Nombre d'entre eux pourraient résulter de l'effet placebo bien connu. Si tu crois vraiment que quelque chose va marcher, dans de nombreux cas, cela marchera.  Mais cela ne justifie pas une véritable supériorité. Les principaux problèmes liés au régime carnivore sont un manque possible de nutriments essentiels en raison de l'apport limité de nourriture. Les nutriments qui pourraient faire défaut ou être en quantité insuffisante sont notamment l'acide folique, la vitamine C, la vitamine D et le calcium. Le minéral magnésium est également susceptible de manquer dans ce style d'alimentation. À moins d'ingérer des compléments alimentaires pour assurer l'apport de ces nutriments manquants, des problèmes de santé inévitables se produiront. Un régime carnivore manque également de fibres alimentaires. Les partisans de ce régime prétendent bêtement que l'apport en fibres est exagéré et n'est pas essentiel. Cela témoigne d'un manque de connaissances médicales puisqu'on sait maintenant que les fibres alimentaires nourrissent le microbiome intestinal vital qui, entre autres fonctions, s'interface directement avec le système immunitaire. Un autre problème notable du régime carnivore est l'absence d'éléments nutritionnels que l'on trouve exclusivement dans les fruits et les légumes et qui ont de puissants effets sur la santé et la prévention des maladies. Bien que le régime carnivore soit excellent pour aider à normaliser les problèmes de glycémie et donc à prévenir le diabète, et qu'il permette également de réduire le taux de graisse corporelle, ce n'est pas un régime idéal et il ne convient pas non plus à une utilisation à long terme.

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